ロシア人のナターシャから教えてもらった、ボルシチの作り方とともに、ボルシチの主役野菜『ビーツ』のことをお話しさせてください。
ビーツは、濃い赤〜ピンク色をしている栄養価の高いお野菜です。
一番下の方にとっても可愛らしいカラーをしたピンクのスープの写真を掲載しますね。ホントにこんな色なんですっ♪
一番上の写真は、ボルシチの材料の集合写真。（＾＾）
日本にあるロシア料理を食べに行ってボルシチを頼むと、たいていお肉が入っています。ナターシャによれば、ロシアの家庭で作るボルシチは野菜だけのことがおおいそうです。
【材料】
＊ビーツ
＊セロリ
＊キャベツ
＊にんじん
＊トマト
＊パセリ
＊ガーリック
＊プチ玉ねぎ
＊ミニケール（たまたまあったので）
＊レモン汁少々
【調味料】
岩塩
スープストック
①オリーブオイルを熱しガーリックを炒めたら、細かく切った野菜も加え炒めてゆきます。
②スープストックか水を注ぎ入れ、野菜が柔らかくなるまでスープを煮てゆきます。
今回のビーツには、葉の部分がついていませんでしたが、葉と葉の茎も入れたら最強フードになります！
大きな葉ですが、スープに入れるとすぐに柔らかくなります。茎も赤い色をしておりミネラルが豊富です。
ビーツの赤ムラサキ色で、真っ赤に染まるスープ！
この赤い色は、赤紫色の「ベタシアニン」と黄色の「ベタキサンチン」による植物性の色素です。強い抗酸化作用があるのです。
ミネラルやビタミンも豊富で、まさにスーパーフードですね。（リン、ナトリウム、マグネシウム、カリウム、鉄、カルシウムなどミネラル、ビタミンB群（葉酸含む）、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンE、食物繊維）
NO（一酸化窒素）が含まれていることが、近年日本でも注目されていますね。血液の流れをよくしたり、血管の筋肉をしなやかにする役割を担っています。
上の写真↑は、トッピンッグで使うものたち。レモン汁をたらすと、『赤』い水から、『ショッキングピンク』になるのです。色が変わるところ必見！カワイイピンク色に変化する。
器に注ぎ、あさつきをトッピングして、サワークリームを添えます。この↑あと、混ぜたらなんだか見栄えが悪くなっちゃいました（汗。
なので、かわりに。。。
お料理の先生がつくったビーツのクリームスープ↓をお見せしちゃいますっ。
ほんと〜に、ほんと〜に、この色になるんです！
素敵でしょう！？
レモン汁で科学変化がおきて、「赤」＝＞「ショッキングピンク」に変わり、そこに、サワークリームを入れると、まろやかなピンク色に♪
ビーツは、ボルシチの他にも、丸ごとオーブンでローストにしたり、薄切りにしてサラダとして食べたり、ヨーロッパでは昔からよく食されてきた野菜。
ド派手ですが、ものすごく栄養価が高いのが見た目でもよくわかる野菜ですね。
ボルシチを作る度に、ナターシャのことを思い出します。元気にしているかな〜、会いたいな〜。
