野菜をカットして鍋で煮るだけの簡単レシピなのに、さっぱりしていて美味しいのです。

数年前にもボルシチについての記事を書いたことがありますが、その時の画像があまり綺麗じゃなかったので、リベンジ！今回はビーツの美しいカラーそのままに撮れました。
 

コロナ禍でなぜか野菜ばかり食べたくなる

 
コロナ禍で、なぜか野菜ばかり食べたくなってしまうようになりました。

外食のときはたんぱく質もいただいてますが、お家ご飯の時はなぜかお肉とかは食べたくない気分なんです。

どうしてかなぁと呟いたら、ピッケが「腸内細菌が喜ぶからかもね！」と言いました。

なるほど....

免疫システムを強くしたいなら、腸内フローラの環境をよくすることが第一ですからね。腸内細菌がよろこぶ一番のエサは、食物繊維です。

だから、やたらと野菜ばかり欲してしまうのかしらと思いました。

ボルシチはかれこれ15年以上前に、ロシア人の友達ナターシャ・イバシキーナから伝授されたレシピで作っています。

このブログを見てくださっている方の中にも、野菜をやたらと欲するようになった方がいらっしゃるかもしれないので再びシェアしようと思いたちました。
 

イギリスで出された味噌スープ、意外にもメタボ改善や脂肪燃焼によい食べ合わせだった！

2016.8.14

先月、ロンドンで食べたお食事の中で気になっていた「みそ汁」を再現してみました。 そしてたまたま、このレシピの組み合わせがメタボの脂肪改善のための食材組み合わせだったことがわかりました！最後にご紹介しますね。 それは不思議な味をしていて、日本のみそ汁とはまったく別もの！ミソスープと呼ぶべき味でした。 ...

材料にビーツを

 

 
日本のロシア料理のお店でボルシチを注文すると、肉が入っていることがあります。

ナターシャによると、ロシアでは肉はほぼ入れないそうです。ほとんどの家庭では野菜のみで作る、シンプルなスープです。

このスープは赤い色がトレードマークですから、ビーツだけは必須です。そのほかの野菜はなければないであるもので間に合わせても大丈夫です。
 

【今回の材料】

・ビーツ
・玉ねぎ
・トマト
・セロリ
・キャベツ
・人参
・ブロッコリ
・ズッキーニ

レモン汁
刻みネギ
サワークリーム

 
ボルシチに入れる材料として、必要度が高い順に並べてみました。特に、ブロッコリやズッキーニを入れるとは教わってないです。でもビーツとの相性が良く美味しいのでたまに入れてます。

ビーツは根菜なので独特な風味があります。トマトの酸味と玉ねぎの甘みが、独特さを緩和させるキモになっていると思います。あとセロリもこのスープには必須だと感じます。

今回はなかったので入れてませんが、刻んだパセリを入れても美味です！
 

５０歳からいきなり変える食生活！？健康なシンプルライフをおくりたい

2015.5.26

今日は、５０歳を過ぎたら、なぜ炭水化物を減らした方がよいのか？について、考えてゆきたいと思います。 そして、最後にセミア家の炭水化物抜きごはんを一品ご紹介しますね♪ 週末は、やや平均年齢高し！のガーデンパーティーに出席しました。 新鮮な野菜や果物、そして炭で本格的に焼かれたバーベキュー！美味しい物に...

調理手順〜先に野菜を炒める

ボルシチの作り方

❶オリーブオイルを鍋に入れて熱する
❷まず玉ねぎを炒める
❸次に硬い野菜を入れる（ビーツや人参）
❹続いて他の野菜を入れる
❺水またはスープストックを加える
❻カットしたトマトを入れる
❼ビーツに火が通ったら出来上がり
❽刻んだネギをぱらぱら入れる
❾好みでレモン汁を少し垂らす
➓サワークリームを浮かべる

 
あらかじめ鶏ガラでスープストックを作っておいて、それで煮込んだこともあります。これはこれでOKな感じの仕上がりでした。

ただ、たくさんの野菜が入っていて特に味にコクを出すトマトや根菜があるし、水で煮て野菜オンリーのスープの方がさっぱりしていて好きです。

イタリアのミネストローネスープの時はガーリックを入れますが、このスープに入れてもいいかもしれません。でも、ロシアではボルシチにガーリックは入れないそうです。

私はレモン汁を入れるのが好きです。ナターシャからもレモン汁を入れると教わりました。でも、お子さんや男性で嫌がる人もいるので、食べるときに各自お好みでどうぞ。

私はサワークリームいっぱい入れたい派です。野菜のみの味を楽しみたい人は入れなくても美味しくいただけますよ。
 

我が家のパントリーにある常備食材を紹介します！暮らしブログリレー

2019.5.10

「常備食材☆紹介リレー」のバトンを受け取りました！ 今日は、セミア家の常備食材をご紹介させてください。 今回のリレーは、みんなの暮らし日記ON LINEプレミアムアンバサダーであり、６万五千人以上のフォロアーさんがいるカリスマ・インスタグラマーのぴょこぴょこぴー（@pyokopyokop)さんからい...

出来上がったボルシチは美しいフューシャピンク

 

 
スープ皿に盛ったら、スプーンで混ぜ混ぜします。すると、このように↑スープが美しいフューシャ色（fuchsia/鮮明なピンク）に変わります！

出来立ては二枚上の写真のように、ビーツの真っ赤な色のスープです。これにレモン汁を混ぜると、化学反応がおきて鮮やかなピンク色になるのです。

めちゃくちゃ綺麗で、美人になれそうな妄想しか湧いてきません！

これにサワークリームの白が混ざると、なんともコケテッシュな愛らしいピンクになるのです。
 

自分らしいシンプルライフを。季節外れのミニトマトに学ぶ人の生教訓・レシピ・栄養素

2015.11.1

庭のミニトマトが赤く熟れてきたので、収穫しました。 この記事の最後の方に、採ったミニトマトで作った爽やかゼリーの簡単レシピを貼付けておきますね。前菜とデザートの中間のようなお味です♪トマトの効果的な摂取の仕方も後記します♪ まだまだ青いトマトがなっているので、もう少しの間ミニトマトが採れそうです。 ...

栄養がいっぱい！赤い栄養成分は

 
赤や紫のお野菜を見ると、すぐに「おっポリフェノールだ」と思ってしまいます。

赤い色をしたビーツには沢山の栄養素が含まれていて、健康に非常に良い根菜です。
 

ビーツに含まれる栄養

ミネラル豊富 （マグネシウム、リン、カリウム、ナトリウム、カルシウム）

ビーツに含まれる栄養

ビタミンB群 （ナイアシン、ビオチン、パントテン酸、葉酸）

ビーツに含まれる栄養

ビタミンAとC・ベタイン・ベタシアニン・ラフィノース・NO（一酸化窒素）

ビーツに含まれる栄養

ベタシアニン（赤い色素）と、ベタキサンチン（黄色の色素）

 
ビーツは、ミネラルやビタミンに加えて抗酸化物質が豊富。お肌が綺麗になりそうです。

腸内細菌を良質に育てるだけではなく、肝臓機能に良く、血流がきれいになり、動脈硬化や心臓廟を予防するパワーがあるミラクルなお野菜。

綺麗なビーツを見つけたら、野菜だけの本格ボルシチをつくってみてくださいね。
 

やれることをやっていこう

 
今回のパンデミックはまだ先が見えず、いつまで自粛生活が続くのか、これからどうなるのか、煙のように実態のない不安がただよっています。

私たちが今できる最大限のことは、身体を健康にしておくことではないでしょうか。

健康な腸には健全な精神がやどります。積極的に腸活をがんばりましょうね。外に出てウォーキングすれば日にもあたれるので、体力がつくだけでなく、ビタミンDも増えて免疫システムが向上するでしょう。

好きな人とつながりを感じて、
好きなことを毎日しましょう！
 
 

しかも、作っているとき、かき混ぜながら飲んでいるとき、なぜか楽しいのです。

コロナウィルスの流行により、自宅待機や自粛それからテレワークなどで、お家で過ごす時間が長くなっている方も増えているようです。作り方をシェアしますので、お家でダルナコーヒーを楽しんでみてください。
 

 

ハーブ＆ビタミンたっぷり、シンプルで美味しいのはどの組み合わせ！？

2015.6.19

来客の準備をしています。試しに、ビタミン・ウォーターを三種類つくってみました。 今日はちゃちゃっとフルーツウォーターのことを書いてみます。 作り方は簡単で、お水に輪切りのフルーツやらハーブやなどを入れて、１時間以上冷蔵庫で冷やしたらできあがり！ フルーツもハーブも、組み合わせが良いものを選んでゆきま...

ダルゴナコーヒーに必要なもの

 

 
材料は、たったこれだけです！（大人用なので、お子様の場合はもっとコーヒーと砂糖の量を少なめにしてみてください）

トップの写真が出来上がり図なのですが、コーヒー色の塊がミルクに浮かんでいます。

まずは、ホイッパーを使ってこの塊を作ります。
 

 

ダルナコーヒーの作り方Steps

 
【1】同量の粉コーヒー砂糖お湯をホイッパーで混ぜ合わせます。最初は濃いコーヒー色をしていますが、しばらくすると薄いカフェオレ色に変化します。この色になったら、かなり粘度がでてきます。ねっとりしてくるまでホイップします。

【2】ミルクを先にコップに注いでおきます。（牛乳がダメな方は、ソイミルクやアーモンドミルクを代用してください）

【3】ねっとりした塊をヘラですくって、ミルクの上に置きます。沈んだりはしませんが、ミルクの部分が真っ白のままの方が見た目が綺麗です。（少しづつではなく）大きな塊をすくって入れると、上手くいきます。

【4】ストローを添えてください。ない場合は小さいスプーンを。何かしら混ぜるものがないと、ミルクとねっとりコーヒー塊がなかなか混ざり合わないのです。
 

（出来上がり↑です）
 
【備考】
 
私は電気のブレンダーを使いましたが、もちろん泡立て器で手動でまぜまぜしてもできます。濃い色から薄い色（カフェオレ色）に変わるまで、がんばって混ぜてくださいね。

伝統的なオリジナルの飲み方では、もっと簡潔にやるようです。

ご高齢のアジア人男性が、コーヒーカップに材料を全部入れて、スプーンで懸命に混ぜている動画を見ました。なんと！400回まぜまぜするとか！？手が疲れそうですけれど、昔からこうして飲み継がれてきたのですね。
 

イギリスで出された味噌スープ、意外にもメタボ改善や脂肪燃焼によい食べ合わせだった！

2016.8.14

先月、ロンドンで食べたお食事の中で気になっていた「みそ汁」を再現してみました。 そしてたまたま、このレシピの組み合わせがメタボの脂肪改善のための食材組み合わせだったことがわかりました！最後にご紹介しますね。 それは不思議な味をしていて、日本のみそ汁とはまったく別もの！ミソスープと呼ぶべき味でした。 ...

ダルゴナコーヒーのお味は！？

 
コーヒー色の塊が、かなりねっとりしているので、なかなか混ざらないのですが、それがなんだか楽しいんです。

ストローでくるくるしていると、やがて少しづつ混ざり合ってきますが、最初のうちはミルクっぽさがあります。もっとぐるぐるしてるうちに、混ざり合ってきてコーヒーの味がより濃く甘くなってくる感じです。

かなり混ぜても、こんな風に↓ツートンカラーになったまま。
 

 
インスタントコーヒーで作るものなので、インスタントなりのお味です。でも、砂糖とねりねりすることで、なんだか独特の風味があるのです。

とっても口当たりがクリーミー。このなんとも言えない口あたりが、風味を変えるのかなと思います。

お家で飲んでいても、カフェでいただいているみたいな雰囲気を楽しめます。

もしかしたら、甘いコーヒーとか、ラッテ系、フレーバーコーヒーなどが苦手な方は、好きじゃないかもしれません。

私はコーヒーを飲まない人（紅茶派）なので、コーヒーを飲む場合はミルクとお砂糖が必要で、ミルクコーヒーのようにしていただいてます。なのでダルゴナコーヒーは好きでした♪

余談ですが....

ミルクとねっとりコーヒー塊が分離したままを保つのは、砂糖による浸透圧のおかげです。

その他の飲み物（紅茶など）に、砂糖を多めに入れた液体を後から注いでも、同じように砂糖による浸透圧で2つの液体が分離したままを保ちます。

この原理をつかって、色々きれいなドリンクが作れそうですね！
 

我が家のパントリーにある常備食材を紹介します！暮らしブログリレー

2019.5.10

「常備食材☆紹介リレー」のバトンを受け取りました！ 今日は、セミア家の常備食材をご紹介させてください。 今回のリレーは、みんなの暮らし日記ON LINEプレミアムアンバサダーであり、６万五千人以上のフォロアーさんがいるカリスマ・インスタグラマーのぴょこぴょこぴー（@pyokopyokop)さんからい...

ダルゴナコーヒーの歴史は

 
私は、20歳の甥っ子2号に教えてもらって、はじめてダルゴナコーヒーを知りました。友達のインスタグラムで知って、一度作ってみたいと思っていたそうです。

彼はアメリカ在住なので、あちらで流行しているものなのかと思ってましたら、そうではないみたいでした！
 

 
Wikipediaを見てみると、このホイップコーヒー飲料の元々の発祥地はインド、パキスタン、マカオあたり。その後、アジア各国に広がったようです。

爆発的な人気となった要因は、今年2020年の1月にある韓国の俳優さんがマレーシアでのロケ中に、この飲み物を飲んだときの様子が放映されたから。

そのときの俳優さんのリアクションが「これ、ダルゴナみたいな味だ！」でした。ダルゴナというのは、韓国にあるカルメ焼きのようなお菓子の名称です。

ダルゴナに似た味がするということで、勝手に「これはダルゴナコーヒーだ！」と名付けたところから、こう呼ばれるようになったみたいです。

放映を見た人たちがダルゴナコーヒーを作って、TikTokに動画をアップしたため、爆発的に広がったそうです。

3月現在、大勢のアメリカのインスタグラマーたちが、ダルゴナコーヒーを作って写真をアップしています。他の国の方でもちらほら見かけるようになりました。

歴史はまだ浅いのですね！

それにしても、知れ渡ってから、人気が広がるのがとても早いですね。時代の変化を感じます。
 

断捨離しなくてもいい、スッキリ感のあるシンプルライフを手に入れる方法

2016.3.29

断捨離をしてモノを大幅に減らすことは、シンプルな暮らしをするための大前提。 でも、断捨離でモノを処分する以外にも、すっきりした気持で暮らせる方法があります。 それは、家の中にあるモノ達の、色のトーンを揃えてみること。 （過去記事：ただ単にスッキリしたかっただけ？すごい断捨離） ▶︎大量の断捨離で暮...

アジア発祥で欧米でも爆発的に広がった

 

（お庭の花をカットして飾りました↑）お庭blog
 
アジアが起源のホイップコーヒーの飲み物が、１月くらいからアジア各地に広がっていって、すぐにアメリカやヨーロッパにも爆発的な広がりをみせていった。

これって、何かに似てるなと思ったら.....

コロナウィルスも似たような経緯でしたね！！

1月に中国で発祥して、その後アジア各地にどんどん広がりはじめ、すぐに欧米でもパンデミック的に広がっていってしまった。

みんなが楽しくなれるものも すぐに広がって行くし、みんなにとって害になることも すぐ広がっていく。

できることなら、みんなが楽しくなれるものだけ多く生まれて広がっていって欲しいな、と思います。

そうもいかないのが現実なのかもしれません。

でも、「北風と太陽」の物語のように、楽しくなれるものをうんと強く多くしていったら、やがて嫌なことが縮んでくるような、そんな気がしてしまうのです。

なにかと心配なことが増えてきた今日この頃ですが、よろしければダルゴナコーヒーづくりを楽しんで、お家カフェでリラックスしてくださいね。
 

今日は、セミア家の常備食材をご紹介させてください。

今回のリレーは、みんなの暮らし日記ON LINEプレミアムアンバサダーであり、６万五千人以上のフォロアーさんがいるカリスマ・インスタグラマーのぴょこぴょこぴー（@pyokopyokop)さんからいただいたバトンです。

ぴょこさんは、小さなお子様がいらっしゃる中、往復3時間の通勤をしながら時短勤務でお仕事をされていて、資格のお勉強もしておられるスーパー主婦！

私は仕事しかしてないのに１日があたふたしているうちに終わってしまうタイプなので（汗）、日々のぴょこさんの投稿を拝見しつつ参考にさせていただいたり元気をもらったりしています。

そんなぴょこぴょこぴーさんからバトンをいただけるなんて！とても光栄です☆☆☆

ぴょこさんのブログ『暮らしの工夫.com』常備食材の記事はこちらです。
『平日をのりきるための作りおきと、常備食材』
 

バトンを繋げたメンバーたち

 
これまでのリレーはこんな素敵なブログを辿ってきていました。
 

 
ではでは、
ここから先は、バトンをいただいた私の常備食材の紹介になります♪パントリーに置いてある食材と、冷蔵庫に随時入っている食材です。
 

パントリーにある常備食材たち

 

 
トップの写真は、パントリーに置いてあるブリキの食材入れです。

フランス製もどき？だと思うのですが楽天で購入しました。パンなどを入れるもののようです。

蓋を開くと、中には我が家の常備食材レギュラーメンバーたちが勢揃い。

左から→
トマト缶、おいしい愛媛産牛、レッドキドニービーンズ、白インゲン豆、印度の味カレー、です。

この他に、夏休みや冬休みは子供用カレーやポップコーン用の乾燥コーンなど入ってることがあります。
 

 
お豆の水煮は、あると便利な常備食材です。缶詰ではなく紙のパッケージなので捨てるときも楽々です！

白いんげん豆は豚肉と良く合います。わりと淡白なお味で何にでも合うので、カレーやクリームシチューに入れることもあります。

レッドキドニービーンズは牛のひき肉やマトンと合います。デミグラソース系の煮込み料理に入れることもあります。
 

 
こちらの「おいしい愛媛産牛」というのは、コンビーフなんです！

「普通のコンビーフより高級なもので美味しいですよ」と、料理研究家の若林三弥子先生から卵料理レシピとともに教えてもらいました。

卵4つをよく溶いて、ジャガイモ薄切りを蒸したものと、飴色に炒めた玉ねぎと、コンビーフを混ぜ入れます。

シャスールの鉄フライパンで焼くと美味しいです！
『大きなフライパン、小さなフライパン、美味しさで選んだミニマリストのキッチン用品』に掲載した小さなフライパンです。
 

 
ピザみたいにカットしてサーブするので、お子ちゃま達にも人気だし、お酒のおつまみにも喜ばれる一品です。

常備しているケチャップ『ナガノトマト 国産つぶ野菜入り』はオススメ！優しい手作りの味のケチャップで卵料理にも合います。
 

冷蔵庫の中にある常備食材

 

 
エスニック料理が好きなので、冷蔵庫の中にはそれっぽい調味料が常備してあります。

ナンプラー（魚醤）、中国系、韓国系、エトセトラ。

お醬油のことはこちらの記事に、料理酒やみりんのことはこちらの記事に、ありますのでよろしければご覧くださいね。

そしてこちら↓は、酸っぱい系の調味料たち。

困った時のポン酢（笑。それからネーミングがすごい「神酢」！

でも、名前負けはしていません。深い旨味があり私は好きな味です。
 

 
「神酢」を使ったナマス美味しいです。

酢の旨味があるので砂糖は和三盆など優しい甘みが合います。
 

 
ナンプラー味の焼き豚を作りました。醬油の代わりにナンプラーを入れただけですけどね。

煮込むと魚の臭みが抜けるので塩味のように仕上がります。

この焼き豚は薄く切ってベトナムのサンドイッチ「バインミー」にします。（ベトナム語では→ bánh mì または bánh mỳ）

手作りライ麦パンをいただいたので、山羊のバターを塗ってナンプラー味の焼き豚をはさみ、先ほどのナマスを入れ、砕いたナッツ、最後にパクチーをたっぷりはさんで出来上がり！

ベトナムで食べるバインミーには、他にレバーペーストとハムも入ってます。今回はなかったけど、それなりに美味しかったです〜！（見た目は悪いけど）笑
 

 
バインミーにも挟んだ「砕いたナッツ」は、大切な我が家の常備食材です。

うちにあるのは、味がついてない無添加のナッツ。カシューナッツとマカデミアナッツは必ず常備しています。

袋の上から棒で叩いてナッツを細かくし、サラダや炒め物の上にパラパラとかけていただきます。
 

 
左側の袋が光に反射して佃煮のように見えますが（笑、これは殻付きのマカデミアナッツ。

中央にある金属製のナッツ割りでパリンと殻を割って、中身を食べます。

マカデミアナッツは栄養価が非常に高く、欧米では健康美容食品として人気があります。

味付けがしてない殻から出したばかりのマカデミアナッツはとっても美味しいです！
 

次の常備食材リレー、バトンはどなたに！？

 
他にも常備している食材がありますので、また別の機会にご紹介できたらと思います。

さてさて、私が次にバトンを手渡すお相手は。。。。

『cozy nest 小さく整う暮らし』の尾崎友吏子（OZ）さんです！

モノを持たず、やるべきことを減らして、気持ち良く毎日が送れるような沢山のヒントを、惜しみなくブログで発信しておられます。

子育てに家事にお仕事に取材に、お忙しいOZさんですが、バトンを引き継ぐことをご快諾いただけました。ありがとうございます！

4冊の本を出版されていますが、どの本も内容が為になるだけでなく、OZさんの人間力やお人柄がにじみ出ており、文章力にも惚れ惚れしている私です。
 
OZさん書籍のレビュー記事はこちらです！
『理想の世界につながる暮らし、５人家族のシンプルライフ本で節約法がわかった！』

よろしくお願いいたします！
m（。。）m
 

うずらの卵は大好きで、ときどき一人で一パック食べています。

今までは、ゆで卵の黄身が中央にきてるかどうか？ど真ん中か？なんて全く気にしていませんでした。

今回は、お正月のお料理に使うので縁起良く！？半熟ゆで卵の黄身が真ん中にくるような茹で方に挑戦してみることにしました。

一人ランチのウズラの茹で卵はこんな感じ！

Semiaさん(@semia66)がシェアした投稿 - 11月 4, 2017 at 9:31午後 PDT

お正月に綺麗なサラダを作りたい

この次のお正月からは、きょうだい家族や実家の父母など、我が家に集まることになりました。

今までは、実家の母にお重とかその他のお正月料理を作ってもらい、きょうだい達とその家族が実家に集まっていたのですが、母も疲れてしまうので、バトンタッチです。

お正月料理ばかりだと飽きてしまうので、見栄えのよいサラダを添えるつもりです。

ガラス瓶にサラダを重ねていくジャーサラダ。お料理の先生から教えてもらいました。

一番下がツナのクリーム系和え物。その次の層は人参のラペ、茹でたインゲン、と続きます。キドニービーンズも味の決め手に一役かっています。

その次の層は、外側に向けてミニトマトと半熟のうずらの卵を交互に並べていきます。

もしここで！半熟のうずらの卵の黄身の位置がど真ん中ではなかったとしたら！？それは使えないのです！

半熟じゃなければ、なんとか使えるのかもしれませんが、半熟の場合は真ん中にないと綺麗に殻を剥いて半分に切ることができないですよね。

それで、ちゃんと真ん中に黄身がくる調理方法を教えてくださいました。

真面目な主婦の方ならご存知のことでしょうが、私はアバウトに調理していたので今回はじめてだったんです！


この方法でゆで卵を作ると、こんなふうに美しいサラダが出来上がります♪
 

うずらの卵あれこれ

うずらの卵はニワトリの卵より栄養価が高いそうです。

ビタミンB2、ビタミンB12、鉄分、葉酸、が特に豊富。貧血やめまいを予防したり、神経の働きを助ける栄養素がたくさんです。セレンという抗酸化物質の働きをする栄養も含まれてる。肌や粘膜をつよくしたり免疫力を高めるビタミンAも豊富！

中国では滋養強壮によいということで妊婦さんや弱っている人に与えると聞きました。

このうずらの卵のきれいな模様ですが、一匹のうずらさんは毎回同じ模様の卵を産むのだそうです。

つまり、あるママさんは同じ柄の卵を毎回産むということ。

うずらの卵管には指紋のようなものがあるから、なのだとか！自然はいつだって神秘的であり、芸術的ですね。

なにはともあれ、うずらの卵の黄身を真ん中にして元旦を迎える準備を、すすめていこうと思います！

自宅のすぐそばにお店がある場合は、毎日買いに行くこともできて、鮮度が良いものを食べることができますね。

ロケーション云々というより、帰宅時間が遅いから平日は買い物に行けないというパターンもあるかと思います。

私の場合は、食材の買い物は週に1回〜２回程度で、その時にまとめて買っています。

5月から12月までは、隔週で八ヶ岳から旬の無農薬野菜が中身お任せで届きます。だから、その期間にストアーで買うものは、肉や魚や卵など、タンパク質の食材とか調味料や果物など野菜以外の食材のみになります。

（余談ですが....自宅の庭の菜園で野菜を作っていたのですが、バラの本数を増やし手がかかってしまったのと、庭の工事がまた始まったこともあり、今年は野菜の栽培を一時的に中断しています）
 
（過去記事）
︎水道の基本料金が安い家と高い家があるってホント？ミニマリストには聞き捨てならないファクター
 

どの店で買うか！？が重要

 
我が家から自転車で行ける範囲のお店は、いろいろあります。（車は断捨離しちゃってますからね→この記事に理由が）笑

①野菜市場
②格安値段のスーパー
③中堅のスーパー
④中高級スーパー
⑤高級スーパー

バラエティーに富んでいて、さらに小売店も結構あります。小さな八百屋さんとか酒屋さんとか肉屋さんなどなど。

うちの場合はまとめ買いなので、①の野菜市場だと野菜以外のものを買うために別のスーパーにも寄らなくてはならないから、結局は最初からスーパーに行ってしまうことが多くなります。

最初、この街に引っ越してきた頃は②の格安スーパーを見つけて喜びました。こんなに手頃な値段で買える！って。

でも、何度か食材を買ううちに気がついたことがあります。それは、食材が古いってこと。買ったらその日中か少なくとも翌日までに食べきらないと、悪くなってしまうんです。

売れ残ったものや賞味期限ギリギリのものなどを仕入れて、安く売ってるのかもしれません。安いなりの理由は、そりゃありますよね。

毎日行けるなら節約にもなっていいのだけど、まとめ買いには適さない。なので、残念ながら②の格安スーパーには足を運ばなくなってしまいました。

③の中堅スーパーは、駅から一番近いロケーションなので、電車で出かけた帰りに買い物が必要な時に利用することが多いです。

③の中高級スーパーには、普通のスーパーではあまり見かけない調味料とか、各国のエスニック料理を作る時の材料が揃っています。お魚の種類が少ないのがざんねん。調味料が欲しい時のみに行ったりします。

⑤の高級スーパーは、この街に移住してきたとき「ここは行かないだろうな」と思っていました。都内にもあるお店だから名前も知っていたし「高い」という先入観があったのです。

ところが、今は①〜⑤の中では利用することが一番多いです。

絶対行かないなと思ってた⑤のスーパーに、一番よく行くようになったのにはシンプルな理由があります。
 
（過去記事）
︎自分らしいシンプルライフを。季節外れのミニトマトに学ぶ人の生教訓・レシピ・栄養素
 

⑤のスーパーを好む理由

 

1番目の理由は、食品の鮮度が良いこと。

この街のスーパーの中では一番新鮮なものが入手できます。まとめ買いをする我が家では、鮮度が良いものを求めていますので、我が家のニーズには一番あっています。

2番目の理由は、物産展をしょっちゅうやっていること。先月は山口県、今月はスペイン、来月は山形。こんな感じで、各地の美味しいものが食べられるんです。

とはいえ、ばか高いというわけでもなく、普通の値段で売ってる普通の食べ物です。野菜だったり銘菓だったり肉だったりソースだったり...

もの珍しいから美味しく感じてしまうっていうのもあるんでしょうね。

3番目の理由は、私の好きなものに出会えるから。花屋さんが同じ敷地内に入っているんです。

そこの山田さんが私のガーデニングの師匠の1人。一般的なお花屋さんより花苗が100円〜200円ほど高いけれど、本当に質がいい苗しか販売していないので、枯れてしまうことがほとんどない。可愛いお花を眺めていると「その植物はセミアさん宅には（生態的に）合わないですよ」ということも、正直に教えてくれるので、信頼しています。

そして、オーガニック野菜がスーパーの前で直販で売っていることがあるのも魅力の一つです。
 

まとめ買いにはまとめ買いなりの方法を

 
そんなこんなで、却下された②は除いて、3つのスーパーを使い分けています。

まとめ買いと聞くとミニマリストらしからぬ?イメージがありますが、時短につながるため時間がいっぱい節約できるんです！

つい先日、ある方と食材についてお話ししていた時に、「まとめ買いしてるなら、すごくいい方法がありますよ！」と、教えていただいたことがあります。

最近出版された本を紹介してくださいました。早速入手して、試してみようと思っています！

こちらでまた報告させていただきますね♪
 
 
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特に、現代人に増えてきたリーキーガット症候群（腸の内側の粘膜や細胞がやぶれてくる病気）には、最高のレメディーになるようです。（後半で詳しく！）

我が家では、よい鶏ガラや自然放牧された牛のテールなどが手に入った時に、まとめて骨スープを作り小分けして冷凍しておきます。

辰巳芳子先生の著書『あなたのために―いのちを支えるスープ』に出ているレシピか、小島景さんの『おうちフレンチ 野菜で、おいしい。』のレシピを参考にしていますが、基本的にはその時に冷蔵庫の中にあるものを用いることが多いです。

この日は辰巳芳子先生の鶏ガラを煮だした骨スープにしました。材料がちょっと変わってるんです。
 
（辰巳芳子さん関連記事）
︎丁寧な暮らしをしている、鎌倉の憧れの女性
 

鶏ガラのスープにこんなモノを入れちゃう！？

これら↓が、スープの中に入れるものたちです！

写真に写っているレモンの輪切りは、最初に「湯きり」するときのみ使います（スープを煮だすときには入れない）。「湯きり」というのは、沸騰した湯にレモンの輪切りを浮かべたものの中に鶏ガラをサッと入れ、再び沸騰してきたらすぐに取り出し、冷水にあげること、をいいます（と、辰巳先生の本に書いてありました）。

そして、不思議なものが入っている！？と思われた方もいらっしゃるかもしれません。辰巳先生は骨のスープストックをとるときに、昆布と干し椎茸を入れるんです！

ただし、昆布と干し椎茸はひとあし先に３０分たったら出してしまいます（野菜類も）。洋風の骨スープにまさか昆布や干し椎茸を入れるとは思いませんでした！コクと旨味がでて、いいお味になります。
 

日々の暮らしをシンプル&豊かに
 

ペットボトルを斜めに凍らせる！

できあがってスープが冷めてきたら、濾して容器に移し替えます。製氷皿に入れて冷凍しワンキューブづつ使うのもいいと思います！

私の場合は、１００〜２００mlづつぐらい空いたペットボトルに入れて、斜めにして凍らせます。斜めに凍らせると、解凍するときに早いんです！

注意
こういうときに使う空きペットボトルは、直接「お口」をつけていないものがお勧めです！お口には常在菌がいっぱい住んでいます。お口をつけて飲んだペットボトルなどは保存用に使わないようにしましょう♪
 
︎大きなフライパン、小さなフライパン、美味しさで選んだミニマリストのキッチン用品
 

腸のなかを整えてくれる養生食

昔から世界各地で作られてきたこの「骨スープ」は、実は腸の内部の細胞の壁である “腸粘膜” を健康にする役割をします。

腸粘膜は､私たち人間が生きていくための栄養素とエネルギー源の入り口になっています｡

身体の中にある内蔵だって、皮膚のように歳をとります。だんだん腸壁内の細胞と細胞の隙間がゆるんできてしまうのです。

ゆるんだ箇所の隙間から腸の中のモノ（未分解の食べ物や菌）が漏れ出ていってしまうので、全身に悪影響をおよぼしますし、栄養も吸収できなくなってしまいます。

このような状態はリーキーガット（腸管壁浸漏症候群）と呼ばれています。

この病を治すための自然療法プロトコルでは、腸内の修復をしていく段階でこのボーンスープを毎日飲むことがすすめられているのです。

骨を煮込むと、骨からアミノ酸やミネラルが溶け出してきます。中でも「プロリン」と「グリシン」そして「Lーグルタミン酸」というアミノ酸が身体に良い影響を与え、ゆるんでしまった細胞と細胞の隙間を埋める役割を担ってくれます。

野菜と骨をコトコト長時間煮込んでつくる骨スープの効用は、腸の修復以外にもはてしなくあるでしょうね。栄養の宝庫です。
 

チキンクリアスープ（100g×15袋）無添加・無脂肪日本スープの丸鶏スープストック 価格：3996円（税込、送料無料) (2016/10/24時点)

　つくろう！骨を煮だしたスープストック

ほとんどのインスタントの鶏ガラスープの元や固形スープには、MSG（味△素など）やその他の化学物質が入っています。

可能であれば時々ボーンブロス（骨スープ）を作り、小分けして常備しておきたいものです。

でも、時間がないお忙しい方は丁寧につくられた骨スープを購入することも可能です。

『チキンクリアスープ』は、無塩で人工的なものはいっさい入っていません。

日齢２年以上の雌鶏を丸ごと使用して、常圧オーブン釜で４時間以上煮込まれた鶏ガラ・ブイヨン。チキンクリアは忙しいママさんの味方です。
 
 
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この本は長らく絶版になっていたのだけど、2012年にふたたび出た復刻版。「むかし読んだけどもう一回買った」という人もいたりするそうです。

題名だけみると「料理本なんだろうな」と思うのですが、中身は文章。桐島洋子さんの軽快なことばのフットワークがはじめから最後まで駆け抜けます！壮快です！

料理のレシピもいっぱい出てきますが、写真とかはついてない。いうなれば、『食に体するスタンスに変革をおこし、より良い生き方へと誘うエッセイ』という感じなのです。
 

聡明な女は料理がうまい

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桐島 洋子 アノニマ・スタジオ 2012-09

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とってもユニークな料理入門書

料理を楽しむ「心」を、若い人たちへ伝えようというのが本の趣旨。料理にとって、なにより大切なことは、作る心にあるのだから、それを励ますために書かいている、と本書の中で桐島さんは語っています。

読み進めていくと、桐島さんならではの斬新な料理入門のススメの数々に新鮮な衝撃がはしります。

のっけから「料理は男性的であるべき！」だというアドバイス。「今の主婦は女性的なスタンスで料理を捉えてる」、という問題提起からはじまります。

それは、「すぐれた女は必ずすぐれた料理人」だからという考えからきているのだとか。

女性的にグズグズと考え過ぎたり悩んだりするのではなく、男性的に『大胆で柔軟な発想力』を持つこと。そうすれば、たかが３６５日分くらい毎日新しい献立のアイディアがめらめら沸き過ぎて困るほど沸いてくるんじゃないの、ってことだそうです。

桐島さんの定義する男性的な要素というのは、

＊勇敢な決断力
＊実行力大胆かつ柔軟な発想
＊明晰な頭脳
＊鋭い洞察力
＊機敏な運動神経
＊たくましい体力
＊物に動じない冷製な判断力
＊不屈の闘志と責任感
＊ゆたかな包容力
＊虚飾のないさわやかさ

なるほど、これらを持ち合わせた人がつくってくれた料理、食べてみたい！って思いました。
 
︎シンプルライフも崩壊！洋服の試着で気をつけたい事とは！？新品ガウチョパンツ事件
 

料理がうまくなるには！？

３０代後半だった桐島洋子さんがおすすめする、料理が上手くなるコツがおもしろい。

○暇つぶしでもいい、ジャボジャボ料理書を読み流すべし
○外国語で料理本を読めば一石二鳥
○ずっといい女でいる為、ササっと手料理くらい作れなきゃダメと知る
○はじめての ”料理初体験” は、ゴージャスで手が込んだ一品にすべし
○食いしん坊の恋人を持てば理想的

ジャボジャボと料理本をできるだけいっぱい読むべきなのは、漠然とした印象だけでもいいから頭の中に蓄えておけるから。

できるだけ多くの料理を心にとどめておけば、市場を歩いているときでも、インスピレーションの鈴の音がピーンと鳴る。

きょうはこれが美味しそうだな安いなと思う食材と、頭の中にたくわえてある料理の知識や経験がピーンとふれあったときに献立が決まる。そしてゆたかな食卓が生まれる。そういうことだそうです。
 

断捨離シンプル＆ミニマムな暮らし
 

ミニマリスト的な台所と片付け

調理器具の揃え方についての章もあるんです。

それから、台所のあるべき姿についても。

桐島さんは『よそ者にも入り込めるぐらいキレイな台所』にすることをススメています。キレイで便利でスッキリと合理的な環境のほうが居心地がいいし、意欲的になれるから。

まさに男性的な料理ができそうな環境ですね。

合理的でスッキリした台所にするコツは....

○なんとかセットとか、引き出物はとっておかない。
○新案特許とか景品に弱い自分を克服し、どんどん買わないこと。
○すさまじい色がわめきあう日本の台所、色の不調和を気にしてみる。
○美意識に自信がないなら衝動買いをしないこと。
○古いガラクタより、現代の物で揃える

 
︎ほっこりする色合いの和食器だけを残してみました、ミニマリストの引き出し収納
 

モノを持たないようにする

『モノを持つことより持たないことに努めるべきである』という助言には大きく共感します。

元祖ミニマリストとかシンプリスト的なおことばですね。

住宅事情で片付けがままならないこともありますが、『台所』は家の心臓部にあたる、最も重で生産的な仕事場だから、ここだけはなんとかしたい場所。

『台所を雑然と薄汚い裏部屋にしておく限り、家庭生活は文化になりえない』、桐島さんの力づよい言葉にぐっときました。
 
︎運気や収入を上げたいなら、ワンランク上の環境に住むべし！ミニマリストが秘訣を公開
 

料理初体験のこと思い出しました

『 ”料理初体験” は、ゴージャスで手が込んだ一品にすべし』について書かれている章では、友人の女医さんにものすごく手がかかるレシピで洋食をはじめて作らせた、という逸話が面白かったし、なぜ桐島さんがこんな提案をしたのかが腑に落ちました。

そして、ワタシ自身の料理初体験の日のことを思い出しました。

母親がママさんバレーで怪我をして入院した日の夜のことです。私はたぶん中学１年生ぐらいだったかと思います。入院している母の代わりに料理し、弟と妹と父と４人だけで夕食を食べました。

ご飯を焚いて、ハンバーグを作って、添える野菜を煮て、小鉢をつくりました。料理をしたことは一度もなくて、すべて見よう見まねだけで作ったのです。

見た目的にはオッケーかなと思ったのですが、ハンバーグを一口食べてビックリ！めっちゃ塩からい！ムリ食べれない！

「これじゃみんな食べられやしないなぁ、どうしよう〜」と考えていたら、元気よく「いただきま〜す」と弟と妹。

２人ともハンバーグをパクっと食べました。

そして「美味し〜い」と言ったんです。

こんな塩っからい不味いハンバーグが美味しいのか？と思いましたが、２人は美味しい美味しいと言いながら、ぜーんぶ平らげてしまいました。

だけどこれは弟と妹の優しさだったんです。

父はさすがに頑張っても食べられず、残しましたから（笑。

こうして思い返してみると、なかなかいい体験だったかなと思います。きょうだい愛も感じられたし、翌日は２人のおかげで「もっと頑張ろう」と思えたので美味しいものが作れました。
 

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お料理の心を育てる書

この昭和にベストセラーになった桐島洋子さんの復刻本は、７０年代に出版されたもの。台所のお片づけとか、料理のお話しなのに新鮮な読後感があり元気が出てきました。

桐島さんのエッセイは時代をこえて元気をくれる。なんだか料理との関係がよくなっていきそうな予感です

若い方は桐島洋子さんをご存知ないかもしれませんが、Wikipediaで見てみてください。現代でも充分にはっちゃけたヒトと感じることでしょう。とても素敵な生き方の女性です。
 
 
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常に、４〜５種類ほどの塩を揃えてあって、その時の気分や料理の種類によって使い分けています。

お塩は海でとれたり山でとれたり、採集場所が違うし精製される行程も違うので、それぞれ味に特徴がありますよね。

【塩に含まれるミネラル成分】

塩化ナトリウム（全ミネラルの８割がこの成分）：塩辛い
塩化マグネシウム（にがり成分）：苦味
硫酸マグネシウム（にがり成分）：苦味
塩化カリウム（にがり成分）：酸味
カルシウム：甘味

・微量元素も含め１００種類以上の物質
・海水に含まれるミネラルは約3.5％ほど

写真に写っているのは、近頃よく使ってる塩たちです。

■粟國の塩（あぐにのしお）
■ちきゅうの雫
■クリスタル・ソルト

『粟國の塩』は、沖縄の珊瑚の海でとれた塩。にがり成分が多いから少ししっとりしています。お味ですが、「しっかりした塩っからさ」が感じられます。パスタなど、塩ゆでにするときによく使っています。

『ちきゅうの雫』は、世界遺産に登録されているオーストラリアの“シャークベイ”でとれた塩。この塩をかけたら、ただの茹でた枝豆が絶品料理に感じてしまうくらい、まろやかなうまみが感じられる美味しい塩です。感性豊かな女性がお勧めくださいました。

『クリスタル・ソルト』は、ドイツでとれた岩塩です。大きな粒の岩塩なので、ミルで挽きながら使っています。まろやかさより、シャープさを加えたいときにこの塩を使います。肉や魚と合うようです。

これらの他に、サンフランシスコの友人がお土産にくれた岩塩がめちゃくちゃ美味しくて気に入ってたのですが、おいし過ぎてすぐに無くなってしまったので容器も捨てちゃってありません。彼女のご主人様が超お気に入りの塩だということで、「たまにこの塩をペロッと口に入れることがあるんだよ」と教えてくれました。その気持よくわかります！

野菜スープをつくり野菜のうまみだけを引き立たせたいときに、この塩を使っていました。ほんとうに控えめにうすく塩味がつくのだけれど、深みがでて美味しく仕上がります。

調味料入れは、木製のフタがついた容器に変えました。木の裏側はピッタリしまるようにラバーでできています。使い勝手はとても良いです。

ふと立ち寄った雑貨屋さんでみつけたもので、専用の小さなスプーンがついているところが気に入りました。デザインもスッキリしてて好みです。

以前に使っていた容器は、ネットで出逢って購入したもの。形が可愛らしかったから選んだのでした。（写真↓下）

ところが、このカワイイ容器に入れた調味料やスパイスなどは、なぜだかぜんぜん使わなくなっちゃうんです！不思議ですね。

特にフタが硬いとか、そういったことは無かったのですが.....

「なぜだかわからないけど、ぜんぜん使ってない」

そういうモノは、断捨離前の家の中にはたくさんあります。

使ってないモノは断捨離すべきモノ。

我が家の場合、もしもこのままかわいい容器を使い続けたとしたら、中に入れた調味料がまったく使われずに賞味期限切れで捨てなくてはならなくなります。

使ってないモノが家にあるだけで、損害がでるのですよね。

この容器も「他のことに使えるかも」と思って、もう１年ほどとってありました。目を光らせていても、利用する機会はありませんでした。

かわいいモノを捨てるのは忍びない。でも、シンプルライフのお邪魔になるような”ムダな消費”をしたり、ムダなスペース”を使ったりしたくはありません。

このあたりの決断は、やればやるほどスピーディーになってくる！そうこうしているうちに、ミニマル思考が身に付いていくのですね。

なにはともあれ、、、
楽しい週末をお過ごしください♬
 
 
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そしてたまたま、このレシピの組み合わせがメタボの脂肪改善のための食材組み合わせだったことがわかりました！最後にご紹介しますね。

それは不思議な味をしていて、日本のみそ汁とはまったく別もの！ミソスープと呼ぶべき味でした。

これをいただいたレストランは牡蠣が売りのニューベルキュイジーンのような、洋風ジャパニーズのようなスタイルのお食事を出してくれるところでした。

ソフトシェルクラブにワサビソースをつけて食べる一皿や、玄米ご飯のリゾット、など不思議なメニューなのですが、よくあるマズい海外の日本食ではなく、非常に美味しくいただけた和洋食でした。
 
︎元祖ミニマリストが小学生の頃からやっていた、お風呂場ルール！今さらながら実践しています。
 

味噌スープのレシピを探ってみた

その時、一緒にお食事を共していたのは、日本人、イギリス人、ベトナム人、デンマーク人。みなインターナショナルなので世界のいろんな料理を食べ慣れています。

だから当然、日本のみそ汁の味も知ってるし好きなのです。

ところがこの味噌スープには奇妙なものが浮いていたので、みんな一瞬ひるみました。でも！スプーンで一口すくってスープを味わってみて、みなさん「うん！美味しい！」と口々に言いました。

私もその不思議な味わいのスープが気に入ったので、目でみたり舌で味わいながらレシピを検証してみました。
 

＊魚介類か動物の骨（甲殻類の旨味も）のダシ
＊白みそ（めっちゃ薄い）
＊オリーブオイル（香りよい）
＊塩
＊わかめ
＊木綿豆腐（小さなさいの目カット）
＊ベーコン（ごく少量）
＊柑橘系の果物の皮をすりおろしたもの（たぶんレモン）

 
こんな感じかなーと思ったことを、すぐにメモしておきました。

帰宅後にはじめて再現してみたとき、普通にかつお節と昆布で出汁をとったものをベースに作ってみましたところ、同じ味には再現できず、ぜんぜん違う味になってしまいました。

次に挑戦したときは、ベーコンが薫製されているものを使ってしまったので薫製の風味が際立ち過ぎてしまい、まったくダメダメでした。

守るべきポイントは以下のようでした。

◎かならず白味噌で甘めのもの
◎オリーブオイルは香りが高いものを選ぶ
◎豆腐は木綿でできるだけ小さくカット
◎ベーコンは味が際立ってないシンプルで薄いもの
◎レモン／柚子の皮はおろし金で細かくする
◎日本の出汁ではなく一工夫が必要。たぶんかつお節や昆布に加えて甲殻類か鶏あたりでスープストックをとっているような味がしました。

トップの写真は、出来上がり図です。ただ、この画像ではワカメが多過ぎです。もう少し小さくカットし量を減らした方がよかったです。

ベーコンはごく少量のみです。レモン（柚子）もごくわずか。気づかない程度ですが絶対に必要な風味です。

オリーブオイルの香りがポイントになっているのですが、これは最初から入っているのではなく、スープを器に注いでから垂らしていると思います。
 

すっきり暮らす
 

この味噌スープが脂肪燃焼に！

たぶんBS放送だったと思うのですが、岡部医師という専門家が『脂肪燃焼のカギとなる栄養素』について語っておられました。

その名を『ミノリン』と言い、体内の代謝をアップさせ脂肪燃焼を促進させる作用があるのだそうです。

新たに発見された微量栄養素なのか？調べてもあまり出てきません。ただ、iPhoneで撮った画像が残っているので名前は間違えなく『ミノリン』です。

『食品による肥満症予防の標的分子ー〜胆汁酸受容体TGR５とFGF\２１〜』が参考文献として掲げられていました。
 
︎この歯磨き粉の成分、ムシ歯もガンも治るって本当なの！？ミニマリストの必須アイテム
 

効率よく脂肪燃焼する組み合わせはコレ！

ミノリンは、柑橘の種や皮に多く含まれており、皮や実の苦みがミノリンの成分です。

ミノリンのもっとも効率の良いとりかたは、『刻んだ柚子』を食べること。レモンやライムでもOKですが、柚子はその１０倍ほど多くミノリンを含んでいるのだそうです。

岡部医師によるおすすめの食べ方は、みそ汁、漬け物、納豆とミノリンが含まれた食品を一緒に食べることだそうです。

それはなぜかというと、『インクレチン』が増えるから。

『インクレチン』とは、食事を摂取したとき腸管（主に小腸）から血液中に分泌される消化管ホルモンの一種のこと。

インクレチンは以下の作用をもたらすので、肥満予防になるそうです。
＝＞腸に作用し食欲を抑える
＝＞インスリンを分泌させ、血糖値をコントロールする
 

シンプルで機能的な生活
 

理想の食べ合わせだった

イギリスで出された『味噌スープ』は、ただ単に美味しかったから再現してみたのですが、実はメタボ改善や脂肪燃焼によい食べ合わせ。

気になる人にとっては最適だったんですね。

発酵した大豆製品などと、柑橘系果物を合わせて食べることってあまりないように思えましたが、この味噌スープなら可能ですね。

奇妙なものが入っていますが、いい感じの食べ合わせで旨味倍増です。

よろしければ挑戦してみてくださいね♬
 
 
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まずは、我が家で大切にいただいている美味しい醤油。お料理教室を運営されているあんず先生のお宅で、昔ながらの手法で仕込まれた醤油です。
 
『ひと皿の美人ごはん』
 
甥っ子たちが泊まりにくると「ねぇ、アノ醤油ある？」と聞いてきます。子供の味覚は敏感ですね。そのくらい味が違う、たからの醤油なのです。

あんず先生のお教室では、実際に醤油を「仕込むところ」と「途中のもろみかえし」と「できあがった醤油を絞る」、この３つの行程を体験することができます。

昔ながらの手法で大切につくられたお醤油って、美しい紫色をしています。（だからお寿司屋さんで醤油のことムラサキって言うんですね）

以下の写真は、過去にあんず先生のところで行われたホンモノの醤油職人によるお醤油作りの様子です。

あんず先生の通常のお料理教室では、和を重んじた野菜中心のお料理を教えていただけます。ブログではレシピを写真付きで大公開してくれてますので、よかったら活用してみてください。『ひと皿の美人ごはん』

「和食」が、平成25年12月にユネスコ無形文化遺産に登録されました。和食とは、日本人の伝統的な食文化のことであり、「自然を尊ぶ」という日本人の気質に基づいた「食」に関する「習わし」を指しています。（農林水産省）

味噌と並んで「醤油」は、和食には欠かせないもの。醤油なしには和食は語れないというくらいの位置を占めています。
 
︎少ない服を着回すコーディネート、いつも同じイメージをキープ！ブランディング作りに成功してるのは誰だ！？
 

ホンモノ醤油とニセモノ醤油

先日、若いお嬢さん達とお話していたときに、「みりんとみりん風調味料」の違いがわからないという話題になりました。

それでとりあえず、それぞれの作り方の違いを説明したのだけど、なんとなく気になったので、「醸造醤油と、新式醸造醤油の違いは知ってるよね？」と聞いてみたのです。

するとお嬢さん達は、「醤油売り場に売ってるものはぜんぶ同じだと思ってた！」ということでした。醤油売り場に行っていちいちラベル裏を比べたりしないんですね。めんどうですものね。

今は、新式醸造醤油が人気です。

それはなぜかというと、安いから！甘いから！うま味調味料（MSG）が入ってるから！
 

おうちを片づけたい
 

新式醸造醤油のつくりかた

新式の醸造方法でつくられた醤油という名のニセ醤油ですが、その作られ方は本物の醤油とはまったく違います。

若いお嬢さんたちにぜひ見ていただきたいのはココです。

（１）大豆かす（脱脂加工大豆と呼ばれる油かす）に塩酸を加えて加水分解させます。
（２）塩酸がそのまま入ってたらまずいので、水酸化ナトリウムで塩酸を中和します。
（３）うま味（MSG）をつけ加えます。いわゆるアミノ酸と書かれている化学薬品からできた「旨み調味料」のことです。（MSG＝グルタミン酸ナトリウム）
（４）風味を出す原料としてかつお節や煮干しなどのダシ
（５）カラメル色素やその他の色素で醤油の色にします。
（６）ブドウ糖、砂糖、果糖、などで甘い味をつけます。
（７）アルコール成分を加えます。
（８）保存料を添加。発酵させてるわけではないので腐りやすいから。

（備考）
『アミノ酸等』と書いてあれば、MSGだけでなく核酸系調味料（５－グアニル酸・５－イノシン酸など）も入っているという意味になるそうです）

ちなみに、駅弁や安いお弁当などに付属している小袋入り醤油ですが、畑の大豆ではなく、カスかもしくは “何か” のタンパク質”を分解することで発酵しやすくしたアミノ酸液というものをベースに作られており、ホンモノの醤油ではないことの方がおおい様です。
 

40代からのファッション
 

昔からある醸造醤油のつくりかた

我が国でむかしからつくられてきた本物の醤油の原料は、とってもシンプル。

・大豆
・小麦
・塩
・麹菌

ただこれだけ。

小麦と蒸した大豆で麹を作ります。そこに塩と水を混ぜ合わせてもろみとなる。それを時間をかけて熟成させると醤油ができあがります。

大豆の中のたんぱく質が微生物の力で時間をかけて分解してゆくと天然のアミノ酸になるのです。

おいしいお醤油ができるのは、麹菌が天然のアミノ酸がをつくってくれるから。酵母菌はよい香りをもたらしてくれるから。乳酸菌も美味しい味をくわえてくれるから。
 

どちらが悪い良いということではない

「新式醸造醤油」と「醸造醤油」の違い、若い人にも理解してもらえたら嬉しいです。ちゃんと知った上で、どれを選ぶか？を決めたらいいのではないかと思います。

私の場合は、醤油は発酵食品として食したいという考えです。新式醸造醤油だとこの目的（酵素をとりたい）が達成されないので、私の場合は選ばないです。味的にも醸造醤油の方が好みです。

でも、各地方によって選択肢や味の好みが違うようです。

あたりまえですが、県によって主たる醤油製造工場が違います。地域によっては、新式醸造醤油の工場の方が主流な場合もあります。

生まれ育ったところのお醤油の味が一番好きになる、というのが一般的ではないでしょうか。

何を選ぶかは本人次第というわけですが、違いを知っていて損はないかとおもいます。

お嬢さん達との会話から、ニセ醤油とホンモノ醤油の違いをまとめてみようと思いました。お醤油は文化遺産「和食」のかなめですから、醤油に関する知識は持っていたいです。

皆様はどんなお醤油がお好みですか！？
 
 
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仕事に掃除にもろもろ雑事、１日はあっと言う間に終わってしまいますから、ササっと簡単に作れて、ササっと食べられちゃうものがすきです。

今日は、冷蔵庫の中の余りものでつくった『リゾーニの超簡単リゾット風』をいただきました。

「リゾー二」というのは、セモリナ粉でできた、お米のような形をしたパスタです。粒の大きさもお米ほどしかありません。

下の写真↓のブルーの箱がリゾー二です。お米感覚で利用でき、茹で時間は１１分と箱に書いてあります。（我が家のシャスール 鍋では７分）
 

 
玉ねぎ半分、ズッキーニ半分をみじん切りにしたもの、粉状に削ったチーズ（粉チーズや角切りチーズでもOK）、が材料。リゾーニは一人分ならカップ三分の一から四分の一ぐらいで大丈夫だと思います。

わたしは野菜の量を多めにするのが好きです。汁も多めでスープのような出来上がりを好むので、水は多めに入れています。

一般的なリゾットのような感じにしたければ、リゾットと同量もしくは同量より５０cc多めぐらいがいいかもしれません。

【リゾーニの野菜リゾット風】

①オリーブオイルで玉ねぎを炒め、透明になったらズッキーニも入れ炒める。
②野菜に火が通ったらリゾーニを入れてほんのちょっとさっと火を通す。
③塩ひとつまみ（好みでスープの素ひとつまみ入れても）
④水を入れてフタをします。
⑤７分〜１１分、フタをして煮込む。
⑥できあがったら好みで少しバターを入れ風味をつける。
⑥器に盛ったら粉チーズを振りかける。
（バターとチーズは無しでもだいじょうぶです）

 

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リゾーニはすこしヌルっとした感触があり、女性が好む食材。大きさは米粒大ですが、これはパスタです。

ダイエット中の方は、リゾーニの量をほんの少しにして、野菜の量を多めにスープ風にしてみてはいかがでしょうか！？
 

美味しいリゾットで思い出したのです

昨日は素敵なエイジング女子さま達とご一緒に、鎌倉奥地にひっそり佇むイタリアンレストランアッチで本格的なリゾットをいただきました。

黄色ズッキーニと、緑ズッキーニ、触感がそれぞれ違うものが両方使われていて楽しめました。自家製リコッタチーズが美味しかったです！

それで、なんとなくリゾーニのことを思い出してしまったのでした。

2種類のズッキーニのリゾット #acci #鎌倉 #イタリアン #simplelife #シンプルライフ #リゾット

Semiaさん(@semia66)が投稿した写真 - 2016 6月 23 11:25午後 PDT

イタリアン野菜の絵あんど＆真っ赤なガーベラの花束いいなぁ〜 #シンプルライフ #simplelife #イタリアン #鎌倉 #パスタ #acci

Semiaさん(@semia66)が投稿した写真 - 2016 6月 23 9:35午後 PDT

また週末ですね♡

ベトナム珍道中から帰ってきて、まだ本調子を取り戻せていません。溜まってた仕事を片付けたりイベント開催したりが続き、疲れがまだとれず...

でも、でも、実はまた旅じたくをしなくてはなりません。

『旅じたく』詳しいことは、また明日アップしますね。

庭の雑草がグングン伸びてきて気になるけれど、ふむ、どうしようか...と悩んでいるところです。

元気を充電すべきか、サッパリすべきか。。。
 
 
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最近は、野菜や果物にいろいろとよけいなものが付着しているので、３つの方法で残留農薬その他を洗い流すようにしています。

私の住む町では、光化学スモックが発生すると「なるべく外に出ないように」と、市から注意を促す放送があります。また、PM2.5が空気中に舞っているときはニュースで流れます。

よく考えてみると、野菜や果物は大地で育っていますので、野外で光化学スモッグやPM2.5が降り掛かっているんですよね。

農薬以外のものも、わからないものが色々ついている可能性があるので、ちゃんと洗浄してから口に運びたいものです。
 
（過去記事）
『冷蔵庫のミニマイズ、中身の断捨離にまつわる男性脳・女性脳でこんなに違いが！？』
 

大きくてシンプルな形の野菜や果物は？

まず、洗いやすい形のリンゴやニンジンなどは固形の石けんを手につけ、ワックスのべたべた感が無くなるまでごしごしこすって洗っています。

その時に使う石けんは、もちろん香料のついてない99.9%石けん成分のものです。

それでもまだとれない場合は、以下で２つ目３つ目にご紹介する方法も行います。
 

つけ込み洗浄、汚れのとれかたがスゴいです

洗いにくい形のもの。例えばブドウの房などは５０度の湯でジャーっとシャワーをいろんな方向からかけて大きなゴミを除去したあと、『安心やさい』に２０分ほどつけておきます。ブドウの農薬は、果物の中でもだんとつに残留量が多いように感じます。

浮いてきた農薬を目にしたら、恐ろしくなります。

『安心やさい』は、天然素材の除菌洗浄剤でホッキ貝の貝殻を粉末にしたもの。食材・調理器具の除菌洗浄をしてくれます。

一包づつになっているから使いやすいし、この一包を溶かした水で１日に何回でも使えますので経済的です。

【これらを洗浄できます】

＊残留農薬
＊フタル酸エステル類（環境ホルモン）
＊雑菌

きれいに洗えるだけでなく、野菜が本来もつ生命力を引き立てる働きがあります！くだものを購入したあと『安心やさい』で洗浄してから冷蔵庫で保管すると、より長持ちするような気がします。

１００％天然の貝でできていますから、地球環境にもやさしいですね。発売開始された時から末永く利用されている方も多いのではないでしょうか！？
 

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松の力で洗ってみると？

食育インストラクターの敦子さんのブログで拝見した、梅を使ったレシピで梅ミソを作ってみました。

レシピでは「黄色くなった梅を使う」ということで探してきました。梅は小さいから、リンゴを洗う時の方法だと大変そうです。

梅はアク抜きが必要なのだそうです。なので、ホッキ貝の「安心やさい」に２０分つけ込んだ上に、さらに水にさらすと長時間かかってしまいます。

そんなわけで、梅を洗うときには松の樹液からできたオーガニック多用途洗剤『松の力』を５００倍に薄めたものを使いました。ザバザバ洗いという感じです。

『松の力』は泡立ちは少なめですが、サッパリと綺麗な洗い上がりです！気持ちよいくらいです！

他に、ミニトマトやキンカンなど、小さくっていっぱいな果物や野菜にはこの方法がいいかなと思っています。

梅の味噌ドレッシングができましたついでに梅シロップも夏のカキ氷用に #梅 #梅しごと #味噌 #simplelife #pram #ume #japanese ume #umeboshi

Semiaさん(@semia66)が投稿した写真 - 2016 6月 5 11:38午後 PDT

おかげさまで、梅ミソは美味しくできあがりました！（レシピは敦子さんのブログをご覧ください）
 

まとめてみると...

１】
大きな果物や野菜は、石けん成分99.9%の石鹸を泡立てて手でワックス感がなくなるまできれいに洗います。

２】
複雑な形をした果物や野菜は、ホッキ貝の貝殻を砕いた粉「安心やさい」に２０分ほどつけ込み、残留農薬や雑菌を洗浄します。

３】
小さくていっぱいある果物や野菜は、「松の力」を５００倍に薄めたものでザブザブ洗いをします。

こんな感じです.....

みなさまはどんなふうに洗っていますか！？
 
月曜日のスタート！
楽しい一週間になりますように♬
 
 
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「イタコのNさんが、四国や伊豆あたりに地震があったら関東にも多少なりとも影響があるかもしれないのでお水や食料なんかを用意しておいてください、って言ってたの」と。

Nさんとは飲み会で何度か同席したことがありました。世間話をしていたら、なぜか私の先祖（曾祖父のその上）のことについて詳細に言い当て、そのうえ実家の先祖のお墓の正式な場所まで言われたのです。職業や当時の地位など、Nさんが言ったことは１００％あっていたのでビックリしました。

Nさんはとってもポップで明るくお笑い系なので、まさかイタコの血筋があるとは思いもしませんでした（ご自分ではその能力が嫌だとおっしゃっておられましたが）。

そんなNさんがおっしゃっていたということもあるし、我が家でも何か災害用に食料を用意しておいた方がいいのかしら？と思ったので考えてみました。

その結果、「庭が私たちを食べさせてくれる」という結論にいきつきました。なので、カンパンなどの非常食は準備しないことにしました。
 
（過去記事）
『黒い洋服ばっかり着ている人はいますか！？ミニマリスト的には何色の服を着るのがいいのか！？』
 

シンプルライフに欠かせない食べられる庭

私のミニマリスト思考で暮らすシンプルライフには、庭は欠かせないものです。

食べられるものを少しずつ増やしています。

写真は、ブラックベリーです。可愛らしいピンク色の花の時期が終わり、花後に実がなりはじめました。

お花の中心部からベリーが生まれてくる、この瞬間がすごく可愛らしいと思いませんか！？

 

 
ラズベリーは繁殖旺盛すぎて庭の他の樹木が負けてしまい、放置しておくとラズベリーだらけになってしまいますので、ブラックベリーを植えています。収穫が楽しみです。

ブルーベリーも種類ちがいで２本植えました。

愛らしい白い小花が咲いたあと、ベリーの形になってきました。少しずつ、色づきはじめています。

食べられる樹木の他、トマトやブロッコリ、エンドウ豆などいろいろな食べ物もあります。常に何か収穫できる状態にしておきたいです。

来月には、マカデミアナッツの樹をゆずっていただく予定でめちゃくちゃ楽しみにしています。
 

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オモシロイこともあるもんですね

ところで、友人がメッセージを送ってきた２日前と前夜に、Nさんが続けて夢に現れました。だからNさんのことについてのメッセージを受け取ってちょっとビックリしました。夢の内容はよく覚えてないのですが、さすがイタコのNさんだな〜って感じです。すごくその事を伝えたかったのかもしれないですね。

飲み水だけは、いつもペットボトルのものを常備しています。ペットフードも多めに買い置きしておくことに。

でも人間の食べ物は庭で調達する。そう思って夫にそのことを話したら、なんと（＠＠）職場に２人分の非常食をストックしてるのだと教えてくれました。ビックリです。

家に持って帰ってくると、私がモノが増えて嫌がるだろうと思ってそうしてるのだとか。

ん〜、ミニマリストを恐れていろんなモノを職場に隠し持っていそう！？ですねっ（笑。
(^^;; (^^;; (^^;;
 
 
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日曜日の夕食は、スーパーでその週の分の食材を調達することがあります。買い出しに行った場合は、その日に仕入れた食材をすぐ食べることになります。

先日は、円周７cmもある巨大なグリーン・アスパラガスを見つけて「これを夕食にしよう！」と家人と盛り上がりました。見た事もないくらい太く新鮮で美しかったからです。

この秋田産のアスパラガス、４〜５本たべたらお腹がいっぱいになってしまいそうなくらいの大きさです。

 
（過去記事）
『お墓まで断捨離！？究極のミニマリストになるための「終活」とはどういうものなのか！？』
 

何に価値をおいて食材を選ぶか！？

５０代になってから、あまり沢山の量の食事ができなくなってきました。１回の食事の量が多かった場合は、１日に１食になってしまう日もあります。

そのような状況なので、１回のお食事は味わい深いもの、『舌と体と心が満足する食べ物』を食べたいという考えになってきました。

もしも、はじめてのお店で外食をして、満足しなかったらとっても残念な気持になってしまいます。その落胆加減が若い頃よりもっと大きくなってきました。これも、１日に食べられる量が限られてきたからです。

ちょっとしか食べないのなら、「あぁ〜美味しっ！」とおもわず声に出して言ってしまうくらい美味しいものを食べたいです。

美味しいものというのは、『素材』が美味しく『調理』という意味でも美味しい、ということ。高級食材という意味ではないのです。

化学調味料でごまかしたうま味ではなく、防腐剤で腐らないようにしたものでなく、新鮮で本物の調味料だけが使われた食事を味わえたら幸せです。

この円周７cmの美しいアスパラガスは、決してお安くはなかったです。でも、我が家では主人のリクエストにより炭水化物抜きのケトン食にしていることもあって、夕食はアスパラガスとオムレツのみ。だから一人あたりの食材代は約６００円ほどでした。

もしもこのアスパラがこんなにスペシャルでなかったら、もしも若い頃のように沢山ごはんを食べるなら、値段を見て「こんな高い野菜は買わないわっ！」と言って、通り過ぎていたことでしょう。

年代や体調によって、食材選びもいろいろと変化してゆくものなのですね。。。
 

新鮮だからこそシンプルに

こんなに美しいアスパラガスなので、肉やカニなどと調理して食べるのではなく、超シンプルにミニマルな調味料だけで、そのまま丸っといただこうということで満場一致！

オリーブオイルで焼いて、沖縄のお塩（美味しいです）をパラパラっと少しかけてシンプルにいただきました。本当に美味しかったです！

いつもの楕円形のお皿からはみ出ちゃうくらいの大きさでしたっ。満足、満足。

細いアスパラはそのままでも大丈夫ですが、わりと太めだとアスパラのすその方の薄皮を剥かなくてはならないことがあります。

でも、このアスパラは太さ７cmもあるにも関わらず、すその皮をむかなくても美味しくいただくことができました。新鮮だからなのでしょうか。
 

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巨大アスパラガスを入れてた大皿は

アスパラをのせたのは、大勢の人が集まったときしか使わない半径３３cmの大皿です。（それなのに乗せたらはみ出ちゃうアスパラガスってスゴいでしょう！？）

この大皿は、アメリカの『ウィリアムズ・ソノマ』（Williams Sonoma）で買いました。キッチン雑貨、テーブルウェア、調理器具、乾物の食材、食器、鍋やかん、などを扱っていて、アメリカのモールにはだいたい入っている庶民的なお店です。アメリカのチェーン店は大々的なセールがあるからいいですね。

このお皿もセールで安かったと記憶しています。大皿と普通のパスタ用皿のセットで売っていました。パスタ皿は割れてしまったので３枚だけ残っています。パスタ用とはいえアメリカンサイズなので、この３枚も来客のときに大皿がわりに使っています。

大皿の模様がガーリックなのですが、このシリーズはぜんぶハーブの模様がついています。パスタ皿の模様は、ローズマリー、セージ、パセリ（またの機会にご紹介させてください♪）。

 

家庭菜園にむかないアスパラガス

アスパラガスをお庭で育てられたらどんなにいいか。

相談した植木屋さんから、アスパラはおすすめしないと言われたのであきらめました。「株がものすごく大きくなるのに、それに比べて収穫できる本数が少な過ぎるから」と、いうことです。

大きな土地ならいいのでしょうが、小さな庭での家庭菜園には合わないみたいで残念。そのかわり(?)にカリフラワーを植えました。
 
またいつの日か、こんなアスパラに出逢えるといいな〜。
 
 
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そう決めました。

丁寧に生きてゆけるようにモノを最小限に減らして、暮らしのシンプル化（シンプルライフ）をすすめています。

丁寧な生き方の最たるもののひとつが、『食』に対する意識をより高めてゆくことだと思っています。

料理は普段ひとりでやっていますので、私の場合、悪い意味でどんどんシンプル化してしまいがちです。

本当に美味しいものはどうやってつくるのか？丁寧な食事とはどんなものなのか？、先輩から学びたいと常々おもっていました。
 

 
だいぶ待ちましたが、幸運にもずっと前からお会いしたかった料理研究家の大御所の先生のお教室に滑り込むことができました。

先生は御歳９１歳。大先輩です。

お教室とはいっても、かなり規模が大きいもの。大きな調理場がありその隣に大会議室があるような場所で開催されました。スタッフさんも総勢１０名ほどでフル回転。スタートが午後１３時からだったのですが、朝１０時からずっと準備してくれていたそうです。ひとりのスタッフさんは朝４時起きで畑に採れたての野菜を受け取りに行ってくださったとか。

驚いたのは、隣の席の人が広島からいらした方だったこと。後ろの席の人は松山から。会場は神奈川県ですが、飛行機や新幹線でいらした参加者が大勢でびっくりしました。参加者はたぶん６０〜７０名はいたと思います。先生に弟子入りしたい人が全国に大勢いらっしゃるのです。

はじめて参加してわかったことは『これは単なる料理教室ではない』ということ。

ここは【生きる場を分かち合う】ところだったのです。

先生のいろいろなお言葉が心にしみて瞳が潤みました。

この教室にきたら、生きていきやすくする方法を身につけてください。

これがお教室の趣旨です。先生の活動の根底には『やらなくてはならないことを、絶対にやり通す人になって欲しい』という想いがあるのです。

これをやれる人と、やれない人では『生命の質』が変わってしまうと力説なさいました。

 

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そして、初日なのに参加者は容赦なくビシバシと怒られました。本気なのがすごく伝わってくるんですよね。本気で怒ってる。

『愛』から怒ると、こんなふうになるんだな〜という体験でした。すべては『やらなくてはならないことを、絶対にやり通す人』になるためです。

「どうにかして楽しよう」という気持が垣間みれるような質問をすると、すぐ魂胆がバレて怒られてしまいます。

大地震が来てもおにぎりをもらう列に並ぶな！と、一喝されました。家族全員が５日間くらい食べられるものを準備しておけというミッションもいただきました。（何をどうするのかは今後学ぶと思います）

これから、シンプル化すべきところと、もっと丁寧な生き方をしたいところと、明確にしていきたいと改めておもいました。

食に関していえば、簡素にも丁寧にもどちらにでもなびくことができます。イージーにインスタントで賄えたり、総菜も売ってるし外食も安くなってきた。

ほんとうに簡単に、『楽な方へ』となびくことが可能な今の世の中。

なにを選択するかが、その人の度量となっていくのでしょうか。

９１歳の大御所に喝を入れられ、まだまだ私も青いなと感じた一日となりました。
 
 
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大切なことを一瞬で見極める心豊かなミニマリストをめざすセミアです。

昨日、採れたてのタケノコをいただきました。

下処理してから、豚肉とゆで卵と菜の花を添えた一皿に。

ところがとんでもないポカをやっちゃいました！
（最後に料理の写真を載せますね）

タケノコは竹林にピョッコリ生えてくるものですが、タケノコをとらないとその土地が大変なことになってしまうくらい、繁殖力旺盛なイネ科の植物です。

だから、この季節になるとタケノコのお裾分けがどこからともなくやってくることがあります。
でも大きいし、下処理が大変だしで困っちゃう方もおられますね。

私も慣れているわけじゃないので、近所のお婆ちゃんに教えてもらったりしながらやっています。

タケノコは、採ってからどのくらい時間がたっているかで処理方法が変わってきます。

お婆ちゃんから教えてもらったヒントをシェアしますね。

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最も鮮度がよいタケノコの見分け方

鮮度が良いい採れたてのタケノコの特徴は、

◎下のボツボツが真っ赤
◎上からピヨコッと出てる新芽が生き生きしている

スーパーで売っているもので採ってから時間がたったタケノコだと、ボツボツが茶色になっているものもあります。

新芽の部分は柔らかいので採ってからだいぶ時間が経過したタケノコは新芽が枯れたようにしなびて茶色くなっていたりします。

下は真っ赤！上は真ミドリ！ですね。

もしもタケノコ苅りに行ったら、おおきなタケノコ一つより、小さめのタケノコをいくつか採ってくるのがいいです。小さめの方がエグミが少ないのだそうです。

上の写真のいただいたタケノコも大小でしたが、小さい方が美味しかったです。

鮮度のよい採れたてのタケノコなら

①全部の皮をむく

②先っぽの方１０cmぐらいは薄くスライスしてそのままお味噌汁の具にしていただく（下処理ナシでOK）。

③残りは鍋に入る大きさにカットして２〜３０分茹でる。その際にエグミをとるものを入れる必要はないです。（下の赤いボツボツは取ってください）

採れたてはエグミが出てないので、これだけでオッケー！

この方法は、鮮度の高いタケノコのみです。真っ赤なボツボツとミドリの元気な新芽が目印です！

採ってから時間が経過したタケノコなら

採ってから時間がたつと、タケノコにエグミが出てきます。

エグミの処理をしなくてはなりません。

＊水
＊米ぬか・なければ米のとぎ汁（アクを吸着させる）
＊鷹の爪２〜４本（エグミを消すため）

おおきな鍋がある場合は、皮を少し残して茹でた方が美味しいそうですが、ゆで時間が長くなります。

大きなタケノコが丸ごと入る鍋はなかなか無いので、その場合は入る大きさにカット。煮る時間は大きさにもよりますが、目安としては.....

歯ごたえがあるのが好きな方は２０分〜３０分。

柔らかめの水煮にするなら４０〜５０分。

（過去記事）
『ミニマリストが世界一キライな頼まれごとは？ミニマルな部屋でも大きな家でも同じ！』

我が家ではタテ半分で水煮

下処理が終わったタケノコさんです。

大きい方のタケノコは４０分ほど茹でてみました。

採ってから時間がたってしまった古いタケノコも長めにアク抜きした方がいいですね。

煮終わったら火を止めて、鍋のフタをして３〜４時間おいておきます。

その後、水煮したタケノコは容器に入れ替え、フタをせず水に浸けたまま冷蔵庫へ。

毎日お水を取り替えて１週間ぐらい保存します。

栄養いっぱいタケノコの理想的な食べ方

小さい方のタケノコは茹で時間をもっと短くし、昨日中にいただきました。

採れたてであり小ぶりなのでエグミが最も少ないからです。

チロシンというアミノ酸の一種である栄養素が豊富に含まれているタケノコ。

タケノコの水煮や味噌やチーズに、よく白い粉カスがついていますが、あれはチロシンが結晶化したものです。

そのまま食べちゃって大丈夫。

チロシンは幸せ物質であるドーパミンの原料になります。

その他にもたんぱく質、ビタミンＢ１、Ｂ２、ミネラルが豊富。

他にもグルタミン酸、チロシン、アスパラギン酸などのアミノ酸などのうま味のもとが含まれてます。

チロシンは炭水化物といっしょに摂取すると、一番栄養が吸収されやすいそうですね。タケノコご飯は理想的！

我が家はピッケが糖質制限しているため、残念ながらタケノコご飯にはできませんでした。実家にお裾分けして母といただこうと思います。

少し前に、TVを見ながら料理をしていたことがありました。

すると家人が「ねぇ、サスペンス見ながら料理するのやめてくれない」と言いました。

それもそうだわね、と思ったのでチッと舌打ちしながらもTVを消して続行。

サスペンスは人のドロドロした部分を表現したり血が出たりとかするお話なので、お料理にその雰囲気がのりうったらいやですものね（笑。
 
（過去記事）
『我が家の中のシンプルライフ写真がのってる記事を集めてみました！ミニマリスト取材で指摘されたこととは！？』
 

ずっと笑顔で料理するひと

 

 

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今日は、移動中にふと目にとまった、小さなお店にふらりと入ってみました。

おばあちゃんとおじいちゃんが作ってくれた故郷の味を、そのままのレシピで出してくれると書いてあったので、ちょっと食べてみたくなったんです。

お店の人は台湾人の方。スープワンタンというのは台湾の伝統料理なのだそうです。

お味は。。。。

ご想像のとおり、めちゃ美味しかったです。

でも、実際の美味しさ以上に「おいしかった」という満足感に導いてくれたのは、料理人であるお母さんの笑顔でした。

調理していたお母さんは、作りながらニコニコしてるんです。

お客さんと話しているときはもとより、後ろ向いて調理してるときも、洗い物してるときも、皿に盛ってるときも、ずーっとニコニコ嬉しそうな表情をしていました。

店内で食べているお客さんの中にワンタンのお持ち帰りを頼んだ人がいたらしいのですが、その準備をするのをお母さんが忘れてしまったようで、スタッフの人が「○番のお客さんのテイクアウト用意しましたか？」と聞いていました。

するとお母さんは、スタッフに向かって「あら、そうだったわ！忘れていたわ！教えてくれてありがとう。ほんとうにありがとう。」と丁寧にお礼を言ったんです。

それで、スタッフさんが去ったあと後ろを向いて調理にもどったのだけど、まだ「ありがとう、ありがとう」とか、何度も独り言をつぶやいていました。

これはもう.....

ここのワンタンの美味しさのヒミツは、この笑顔のエキスとポジティブな言葉のエネルギーも関係しているにちがいありません！

心がまぁるくなる味でした〜。
 

 
場所は、中目黒です。百年ワンタン

お近くに行ったさいにはぜひ食べてみてください。

私は帆立ワンタンとパクチーワンタンをいただきました。

帆立ワンタンの中にサクサクした四角いレンコンが入ってるところが絶妙でした。パクチーと豚肉の組み合わせ大好きになりました。

そして何より、ワンタンにつけて食べる『百年辣醤（パイニェンラージャン）』がサイコーです。

これも、お母さんの手作りなんですって。料理も辣醤も無添加です。

ピッケにお土産、ひとつ買ってかえりました。
 

 
今日は、いそがしい１日だったけど、いい出逢いもあったな〜。

やっぱり、笑顔ってすごいパワーだな〜。

（料理はサスペンスなんか見ながらつくるもんじゃないですね）笑
 
 
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昨日の関東地方は春うららな気候でした。

午前中、庭に出てみまわり。

１月に日本を襲撃した大寒波のおかげで、枯れてしまった植物がたくさんあります。

去年は雪が降っても霜が降りても、ほとんどの植物たちは問題なく冬を越せたのに。。。

外水栓が破裂したくらいですから、今年の大寒波はそうとうな寒さだった様です。

そんな中、野菜たちは元気にすくすく育っていました。

上の写真↑は、さやえんどうの花です。

閑散とした庭で可愛らしいピンク×赤の花が目立っていました。

（過去記事）
『ちょっと深い話しします。断捨離しますか？丁寧に暮らした家族の足跡刻まれた高級家具』

ランチを収穫

茎ブロッコリーの花が咲いてきてしまったので、収穫するタイミングです。

ちょうどお昼だったので、ランチにいただくことにしました。

剪定ハサミでちょきちょきカットしてゆきます。

この茎ブロッコリーは、切っても切ってもまた食べられる部分が生えてくるんです。節約になるけど、豊かさを感じられるミニマル生活♡

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５０度のお湯で洗う

自宅で育てた野菜ですから完全無農薬です。

ときどき、無農薬野菜は農薬がついてないから洗わないで食べるという方がおられますが、それには賛成できません。

雨水に何かの物質が混入していたり、PM2.5やら黄砂やらいろいろなものが降りかかっている可能性があります。

また、野鳥や虫がふれたことで寄生虫や寄生虫の卵が付着していることもあるでしょう。

そんなわけで、完全無農薬の野菜でもよく洗い流すことをおすすめします。

我が家では、キッチンの水栓をシャワーにして、５０度のお湯でザーザー流し洗いをします。

大きめのざるに入れて、５０度のお湯の中でさっと洗いもします。

農薬がついてる野菜ほど長く洗う必要はないですが、流し洗いをちゃんとした方がいいですね。

採れたて野菜は蒸しいためが一番おいしい

採れたて野菜は生でいただくのが極上ですね。

でも今回は、茎ブロッコリですから火を入れた方が美味しくいただけます。

できるだけ火入れが短時間ですむ調理法蒸が、一番旬の味を堪能できるかな。

ということで「蒸しいため」にすることにしました。

料理研究家の辰巳芳子さんがNHKプレミアムに出演したときの映像で、茎ブロッコリによくにた菜の花を蒸しいためして食べるシーンがあり、「どうしてこんなに美味しいんでしょうね」と言いながら食べていらっしゃったのが印象的でした。

その時の辰巳先生がやっていた調理を真似てみました。とれたて野菜をもっとも美味しく食べる方法です。

普通の蒸しいためは「水と油と塩」を少々ふりかけます。

今回は、熱伝導が非常によいホーローのお鍋に茎ブロッコリを入れ、「酒と油と塩」少々をかけて蒸しいため。

お気に入りのミリンも入れちゃいました。

３分ほどでできあがりです。なんてキレイな緑色！（上の写真）

お鍋に少しだけ残った酒、ミリン、に醤油を少し足して煮立たせソースに。

だいぶ前にご紹介した料理が美味しくなる純米料理酒「まつもと」です。

それと、４年間も焼酎を熟成させてつくられている『小笠原味淋』。

【京都府　松本酒造】澤屋まつもと　純米　厨酒　720ml/純米料理酒

小笠原味淋醸造 一子相傅(いっしそうでん) 焼酎仕込み4年熟成本格みりん 600ml

（その時の記事はこちら！）
『美味しいと思わされるのではなく、美味しいと感じたい！
』

ニンニクチップを添えて

ニンニクをオリーブオイルで焼いたものを上にふりかけ、先ほどのソースをたらしていただきました。

採れたて野菜のお味は、豪華な料理に勝るくらい美味です。

庭で採れた野菜が毎日の食卓に並ぶように、もっといろいろ育ててゆきたいです。

ベランダ菜園のすすめ

前にNHKの園芸番組で、「小さなスペースしかなくても野菜を育てて収穫できる」というような特集をやっていました。

ペットボトルを利用したり、鉢やコンテナを利用することでもじゅうぶん野菜を育てることができます。

食費節約にもつながるのですが、なにより、自分で育てた野菜をいただくと心がとっても満たされます。

〜ブログを参考に菜園すたーと！？〜
↓　　　↓

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